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Pastamania
Die Küche setzt auf frisch gefertigte italienische Pasta. Köstlich regional sind die Kärntner Kasnudeln.
Geschichte
Italien gilt als DAS Pastaland und die Pastagerichte im Hochschober sind von Italien inspiriert. Erfunden haben die Pasta jedoch die Chinesen.
Un grande amore.
Am Pasta-Montag gibts Kreationen aus der „Villa Nocera“ aus Kärnten zu verkosten. Der Chef des Hauses stammt aus Neapel und bereitet die Pasta täglich frisch zu.
Vielfalt
„Es gibt so viele Pastasorten, wie Sterne am Himmel“, weiß Giuseppe Nocera. Seine Pasta bereitet er aus Hartweizengrieß und/oder Dinkelmehl und sechs Freilandeiern pro Kilo zu. Qualität, die man schmeckt.
Vorlieben
Mit Carbonara, all’amatriciana, Pesto, frischen Tomaten oder Cacio e Pepe? Feine Zutaten und Saucen, saisonal abgestimmt, veredeln die Pasta.
Varianten
Auch bei den Pastagerichten gibt es stets eine vegetarische und vegane Saucenauswahl. Wer kein Gluten verträgt oder mag, genießt Buchweizennudeln.
Handarbeit
Typisch für die „Kärntner Kasnudeln“ ist der kunstvoll geformte, „gekrendelte“ Rand. Die Spezialität ist mit einer Mischung aus Topfen, Kartoffeln und Kräutern wie der milden Nudelminze gefüllt.
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